montage accueil blog

montage accueil blog

jeudi 28 février 2013

...toujours plus de recettes !

Dans la rubrique "les poissons" j'ai ajouté la recette du "Cabillaud à la tomate et aux olives" que j'ai testée à plusieurs reprises et toujours avec succès.
Cette recette se fait avec des tomates pelées, ce qui est bien pratique et permet de la réaliser hors saison des tomates.
Cette  recette est tirée d'un petit livre intitulé "Cuisine du Sud et recette de Méditerranée " édité par Larousse dans la collection Cuisine et Cie.
Voilà tout est dit...

préparation et cuisson : 25 min
  • 1 oignon moyen
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 cuil. à café de piment de Cayenne
  • 400 g de tomates pelées et concassées en conserve
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomates (je n'en met pas...)
  • 1/2 cuil à café d'origan séché
  • 175 g d'olive noires dénoyautées
  • 4 pavés de cabillaud épais, d'environ 175 g chacun, sans arête
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 1 citron
  • sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 200 °C (therm. 6-7)
Pelez et émincez l'oignon. Chauffez 1 cuil à soupe d'huile d'olive à feu moyen dans une sauteuse et faites revenir l'oignon quelques minutes en saupoudrant de piment de Cayenne (pas trop...). Ajoutez les tomates pelées et le concentré de tomates, l'origan, salez et poivrez. Portez à ébullition et faire réduire le jus environ de moitié et ajoutez les olives.

Posez les pavés de cabillaud sur la sauce côté peau en dessous, arrosez les avec l'huile d'olive restante, enfournez le plat et laissez cuire 15 minutes.
Servez le cabillaud parsemé de persil ciselé, et accompagné de citron coupé en quartiers.

Remarque : il est possible de cuisiner ce plat sans four en utilisant une simple sauteuse avec couvercle.
Je sers ce plat avec du riz ou des pommes de terre vapeur ou des haricots blancs... 

mardi 26 février 2013

Cake au Carambar

Cake au carambar



Nombre de personnes : 6
Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 min



  • 3 oeufs
  • 160 g de sucre
  • 150 g de farine ( ou 75 g de farine de riz + 75 g de maïzena)
  • 1/3 d'un sachet de levure
  • 150 g de beurre
  • 20 Carambars
  • 10 cl de lait
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Faire fondre les Carambars dans une casserole avec le beurre et le lait. 
Laisser tiédir.
Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, la levure et les oeufs. 
Incorporer progressivement et tout en mélangeant le contenu de la casserole. La pâte obtenue doit être bien lisse. 
Transvaser dans un moule à cake beurré et fariné. 
Enfourner et cuire 40 à 50 minutes. 
Vérifier la cuisson : y planter la lame d'un couteau, si celle-ci ressort propre, le cake est cuit.
Démouler, laisser légèrement tiédir sur une grille et trancher. 

lundi 25 février 2013

Ce blog a vécu sa première journée...
J'ai eu fort à faire : d'abord comprendre comment ça marche ! créer des rubriques pour qu'on s'y retrouve, commencer à insérer des recettes, ouvrir ce blog à la famille...
Bon, je compte sur vous pour me faire part de vos commentaires et suggestions pour améliorer cette base de données culinaires.
J'arrête pour aujourd'hui, je continuerais demain à compléter les différentes pages.

Noix de St Jacques sauce coco et poireaux carottes vapeur


Noix de St Jacques sauce coco et poireaux carottes vapeur


pour 3 personnes :


  • noix de St Jacques (quantité variable en fonction de la taille et de l'utilisation)
  • 3 échalotes
  • 20 g de beurre
  • 20 cl environ de Muscadet
  • 20 cl crème de coco
  • 3 poireaux
  • 1 grosse carotte


Eplucher la carotte, la laver, la râper avec grille trous moyens.
Nettoyer les poireaux et les émincer finement (1/2 cm environ, pas plus...)
Mettre les légumes dans la marguerite pour une cuisson vapeur.

Pendant ce temps émincer les échalotes, les faire revenir dans le beurre à feu moyen.
Ajouter les noix de St Jacques, cuire rapidement en les brassant pour qu'elles cuisent sur toutes les faces.
Les réserver dans un plat préalablement chauffé (2 mn au micro ondes)
Déglacer le jus de cuisson des noix avec le Muscadet et faire réduire.
Ajouter crème de coco, sel, poivre.
Verser cette sauce sur les noix de St Jacques et servir immédiatement accompagné des poireaux et carottes à la vapeur.

Samedi dernier nous invitions Sylvie et Gilles pour une petite soirée/dîner bien sympathique. 
A l'apéro :
verrine endive-betterave-orange
petit radis de l'AMAP
noix de cajou

pour la suite ...: 

velouté de rutabaga (une recette fournie par Jeanne avec le panier de légumes)
quiche aux fanes de tout
fromage
compote de pommes meringuée

dimanche 24 février 2013

....et un nouveau blog gourmand, un !!!! Maintenant, il s'agit de l'alimenter en recettes, en idées de menus pour tous les gourmands et gourmandes de la famille mais aussi pour les amis qui seraient intéressés. Cette idée a germée dans l'esprit très malin de l'homme de la maison. Nous verrons à l'usage si l'idée a fait long feu.