Digne d'Halloween, ma salade de quinoa au potimarron ravira les végétariens et les "sans gluten"...Alliance de cru et de cuit, de croquant et de moelleux, de salé et de sucré, elle est aussi belle que bonne !
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| Salade de quinoa au potimarron |
Pour 4 personnes
- 2 verres de quinoa
- 1/4 de potimarron
- 1 bocal de germes de soja
- 2 carottes
- 1 échalote
- persil à volonté
- 2 c. à s. de tamari
- 2 c. à s. de vinaigre balsamique
- 1 c. à s. de purée de noix de noisette
- 12 c. à s. d'huile de sésame
- poivre du moulin
Faites cuire le quinoa à l'eau bouillante salée pendant une douzaine de minutes puis l'égoutter dans une passoire.
Faites cuire à la vapeur le potimarron coupé en gros morceaux pendant environ 1/4 d'heure. Il doit être fondant quand vous le piquez avec la pointe du couteau. Épluchez-le et découpez-le en petits dés.
Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les avec une grille pas trop fine.
Épluchez et émincez l'échalote. Hachez le persil.
Égouttez les germes de soja.
Mélangez le quinoa aux autres légumes.
Préparez la sauce en mélangeant tamari, vinaigre, purée de noisette, huile et poivre. Servez avec la salade saupoudrée de persil haché.
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