En cette période de nouvel an chinois qui, cette année, se fêtait hier 28 janvier, je vous propose une recette de circonstance : un émincé de porc à l'aigre-douce. Les amateurs de sucré-salé se régaleront avec ce plat qui marie le porc à l'ananas. J'ai utilisé des pousses de soja en conserve mais je pense que ce serait encore meilleur avec des pousses de soja fraîches. J'avais congelé des lanières de poivron vert cet été que j'ai utilisées pour cette recette hyper simple et rapide à réaliser. A vos baguettes !
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| Emincé de porc à l'aigre-douce |
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
- 600 g de filet de porc
- 1 petite boîte d'ananas au sirop
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 1 carotte
- 50 g de pousses de soja
- 4 c. à s. d'huile
- 2 c. à s. de vinaigre de cidre ou de riz
- 1 c. à c. de Maïzena
- 1/2 c. à c. de cinq-parfums (mélange de cannelle, fenouil, anis, coriandre et cumin)
- sel et poivre du moulin
Pelez la carotte et l'oignon et coupez-les en petits dés. Epépinez le poivron et émincez-le. Egouttez l'ananas, gardez le sirop. Faites revenir l'oignon, la carotte, le poivron et le soja dans une grande poêle pendant environ 5 min avec deux cuillerées d'huile. Salez et poivrez.
Taillez le filet de porc en fines lamelles. Salez, poivrez, et parsemez d'une demi-cuillerée à café de cinq-parfums.
Faites revenir le porc à feu vif environ 5 min dans une grande sauteuse avec le reste d'huile.
Mouillez de vinaigre, remuez puis ajoutez les légumes sautés, l'ananas coupé en morceaux et la Maïzena délayée dans le sirop d'ananas.
Couvrez la sauteuse, laissez mijoter pendant 15 min. Dégustez chaud avec du riz blanc.
Cette recette est inspirée de celle parue dans le Hors série Cuisine Actuelle d'octobre-novembre 2003.
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