2018 : J'en veux !!!

et comme le si jovial gâteau à l'ananas ci-dessus, ne figure toujours pas sur ce blog, je vais remédier tout de suite à cet impardonnable oubli en vous communiquant la traditionnelle recette  de ma maman... 

Cette recette peut aussi être adaptée pour les personnes intolérantes. Pour le gluten, il suffit de remplacer la farine de blé du gâteau,  par de la farine de riz et de réaliser la crème pâtissière avec de la maïzena. Vous verrez, c'est tout aussi bon. Le beurre, quant à lui, peut être remplacé par de la margarine (St Hubert bio 1/2 sel bien sûr !). Le lait, par un lait d'amande ou de millet.
Vous voyez, tout est possible quand on est gourmand...

GATEAU A L'ANANAS

Pour 6 personnes                                                                               

Cuisson 30 mn

 

Pour le gâteau :                                                      

• 1 petite boite d'ananas en rondelles
• un peu de rhum
• 150 g de sucre dont 75 g pour le caramel
• 2 oeufs
• 100 g de farine de blé ou de riz
• 1/2 paquet de levure ou 1 c.à c. de bicarbonate
• 100g de beurre

pour la crème pâtissière :

• ¼ L de lait 
• 60 g de sucre
• 1 œuf
• 30 g de farine (ou 40 g de maïzena diluée dans le lait froid)

Mélangez le jus d’ananas avec le rhum.

Faites le caramel en répartissant les 75 g de sucre mouillé d’un peu d’eau et de quelques gouttes de citron au fond du moule à manqué, faites caraméliser à feu doux, retirez dès qu’il fonce.

Disposez l’ananas égoutté sur le caramel en formant une rosace.

Dans une terrine, mélangez le reste du sucre avec les 2 jaunes d’œufs jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.

Ajoutez peu à peu la farine, la levure, le beurre  fondu, puis les blancs en neige.

Versez dans le moule, mettre à four moyen 30 mn environ.

Préparez la crème :

Versez le lait bouillant sur le mélange sucre, jaune, farine. Attention ! Si vous utilisez de la maïzena, faites impérativement le mélange à froid.

Faire cuire doucement tout en remuant.

Faire bouillir 2 mn.

Ajoutez une noisette de beurre et laissez refroidir.

Coupez le gâteau en deux dans l’épaisseur.

Imbibez la moitié du dessous avec le jus d’ananas.

Tartinez de crème patissière.

Mettez le deuxième disque et imbibez avec le reste du jus.

Servez très frais