Dernièrement, dans le panier de légumes de mon AMAP j'ai trouvé du panais. Riche en potassium et en fibres, j'aime beaucoup cette racine proche de la carotte qui avait complètement disparu du commerce malgré son goût délicieux cru ou cuit et sa facilité à être cuisiné sous toutes les formes. Cherchant une nouvelle recette, j'ai retenu l'houmous de panais parue dans le magazine Kaizen en décembre dernier. A consommer en entrée ou à l'apéro, avec des légumes crus taillés en bâtonnets ou en rondelles. Un petit régal pour végétarien ou vegan.
 |
| Houmous de panais |
Temps de préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Conservation : 3 jours
Pour 4 personnes :
- 200 g de chair de panais
- 100 g de pois chiches cuits
- 1 gousse d'ail pelée
- 1 c. à c. de purée de sésame
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 20 ml de jus de citron
- sel et poivre
Coupez le panais en rondelles. Faites-le cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 minutes.
Ajoutez les pois chiches 1 minute avant la fin.
Égouttez les légumes. Mixez-les avec le reste des ingrédients.
Disposez le houmous dans un bol au réfrigérateur.
A déguster bien frais avec des bâtonnets de légumes crus ou du pain de campagne grillé ou avec des crackers.
Cette recette est extraite du magazine Kaizen décembre 2017.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire