Pour qui aime les blettes...

Voici une délicieuse recette de blettes au boulghour qui permet d'utiliser à la fois les côtes et le vert des blettes. Une recette que j'ai réalisé avec des tomates en conserve, la saison des tomates n'étant pas encore arrivée. 

Blettes au boulghour

Pour 4 personnes

• 1 kg de blettes
• 600 g de tomates (ou 1 boite de tomates pelées)
• 1 verre de boulghour
• 1 c. de levure maltée
• 2 c. d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• quelques brins de persil
• 10 olives
• 1 gros oignon
• 1 noix de beurre
• sel et poivre

Cuire à l'étouffée pendant 30 minute oignons, tomates et côtes de blettes coupées en lamelles. Saler, poivrer et cuire le vert à part 10 minutes.
Graisser un plat allant au four. Y déposer le boulghour. Couvrir avec le jus de cuisson complété d'eau pour arriver à 30 centilitres de liquide. Disposer les côtes autour et le vert au centre. Saupoudrer de levure, arroser d'un filet d'huile. Cuire au four à 200 ° C pendant 20 minutes.
Parsemer de persil et d'ai hachés, de quelques olives noires et servir.

Cette recette est extraite de "Les légumes passent à table" édition Terre Vivante