montage accueil blog

montage accueil blog

dimanche 19 novembre 2017

Plaisir chocolaté...

A la demande de ceux qui l'ont goûté voici la recette du gâteau chocolat courge. Une recette inspirée de celle du gâteau chocolat-courgette du comédien Julien Boisselier, parue dans le magazine du Monde en juillet 2017. N'ayant plus de courgette dans le jardin mais par contre, étant envahie par les courges de toutes sortes qui ont repoussées dans mon tas de compost, j'ai remplacé l'une par l'autre, en l'occurrence, un potimarron. Vous pouvez sans risque essayer avec d'autres variétés de courge, je suis sûre que ça marchera très bien. Cette recette peu sucrée, sans matière grasse et très fondante est parfaite pour les intolérants puisqu'elle est sans gluten mais aussi sans lactose. Une gourmandise qu'il serait dommage de bouder...

Gâteau chocolat-courge

Pour 6 à 8 personnes, soit un moule de 20-23 cm de diamètre

  • 200 g de chocolat noir à 70 %
  • 200 g de courge potimarron ou autre cuite à la vapeur
  • 4 œufs 
  • 40 g de sucre
  • 30 g de cacao en poudre non sucré
  • 30 g de maïzena
  • sel fin


Faites fondre le chocolat au bain-marie et réservez. Séparez les blancs des jaunes. Mixez la courge avec la peau si elle est fine (ou écrasez-la à la fourchette pour obtenir une purée). Puis ajoutez les jaunes d'œufs, le sucre, le cacao en poudre, la maïzena, une bonne pincée de sel et mixez de nouveau pour obtenir un mélange homogène. Incorporez ce mélange au chocolat fondu. Battez les blancs en neige ferme, et incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat.
Versez dans un moule préalablement beurré et enfournez à 180 ° C pendant 20 minutes. Le coeur doit rester moelleux.
Dégustez à température ambiante. Se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.

Suggestion : les plus gourmands qui ne sont pas intolérants au lactose pourront accompagner ce gâteau d'une bonne crème anglaise...

mardi 7 novembre 2017

Un flan tout "blettes"...

Dans mon panier de légumes de l'AMAP j'avais : des carottes, des poireaux, une courge, un daikon, une salade et 1kg de blettes. Avec ces dernières, que l'on nomme aussi bettes, cardes ou poirées, j'ai essayé une recette de flan de blettes, simple à réaliser et parfaite pour un repas du soir. Il faut savoir que ce légume, parmi les plus riches en carotène et en calcium s'accommode de multiples façons. Dans la recette que je vous livre aujourd'hui, nous utilisons à la fois le vert et les côtes. Accompagné d'une petite salade d'endives et d'une concassée de tomates (les dernières de la saison) et voila un repas léger mais nourrissant. Rien ne vous empêche d'utiliser cette recette pour garnir un fond de pâte brisée et en faire ainsi un repas plus copieux.

Flan de blettes




























Pour 4 personnes


  • 1kg de blettes
  • 120 g d'emmenthal
  • 4 oeufs
  • 50 g de crème fraîche
  • 1 bonne c. à café de noix de muscade râpée
  • 2 tomates
  • 1 noix de beurre
  • Sel et poivre du moulin


Lavez les blettes. Séparez le vert des côtes. Cuisez les feuilles 8 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les puis rafraîchissez-les sous l'eau froide. Pressez-les bien pour en extraire toute l'eau.
Epluchez les côtes et détaillez-les en bâtonnets. et Cuisez-les 15 minutes à l'eau bouillante salée. Elles doivent être légèrement croquantes. Egouttez-les.
Allumez le four à 210 °C.
Mettez dans le mixeur le vert des blettes et la crème fraîche. Réduisez le tout en purée, en incorporant au fur et à mesure les oeufs entiers. Versez la préparation dans un saladier. Assaisonnez en sel, poivre et muscade. Râpez le fromage et incorporez à la préparation avec les bâtonnets de côtes de blettes.
Beurrez un plat à four et répartissez-y le mélange. Cuisez 25 à 30 minutes au four au bain-marie, en surveillant la cuisson, la préparation ne doit pas bouillir;
Décorez le dessus de quelques dés de tomate fraîche.

Cette recette est extraite du livre "Les légumes passent à table-Recettes Inattendues" éditions Terre Vivante