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mardi 24 juillet 2018

Petit dessert fruité vite fait...

Pour les gourmands pressés, une recette de crumble de nectarines minute inspirée d'une recette de Marie Laforêt (la cuisinière vegan, pas la chanteuse...). La recette originale utilise des pêches mais le principe du crumble minute peut s'adapter à tous les fruits que l'on veut. Moi, j'ai fait une recette sans gluten en utilisant de la farine de riz et n'ayant plus de sucre de coco, j'ai utilisé du sucre non raffiné. L'adaptation : maître mot en cuisine !  
Par ailleurs, dans la catégorie "la cuisine des autres", je viens d'ajouter un nouveau lien vers un blog bien sympathique dénommé Le cul de poule, à découvrir absolument pour ses recettes vegan, son humour, ses conseils pratiques...

Crumble de nectarines minute

Pour 4 personnes
  • 3 c. à s. de sucre de coco (ou sucre type muscovado)
  • 2 c. à s. d'huile de coco
  • 2 c. à s. de poudre d'amande
  • 5 c. à s. de farine
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 4 nectarines ou 4 grosses pêches
  • 1 c. à s. de margarine (ou d'huile végétale)

Dans un bol, mélangez du bout des doigts le sucre avec l'huile de coco coupée en petits morceaux, la poudre d'amande et la farine. Ajoutez les épices. Versez dans une poêle et cuire quelques minutes à feu vif, en mélangeant constamment. Réservez dans un bol. Coupez les fruits en morceaux et les faire revenir quelques minutes avec la margarine dans la poêle sur feu vif. Répartissez les fruits dans des ramequins ou des assiettes creuses et couvrez de crumble. Servez sans attendre.

Inspirée d'une recette de Marie Laforêt dans son livre "Vegan" éditions La Plage.

samedi 7 juillet 2018

Le poisson, c'est tout bon !...

Que ceux qui apprécient mes recettes se réjouissent, si je suis moins présente sur ce blog ce n'est pas que j'ai déserté la cuisine, c'est simplement que je privilégie les posts sur le blog de mon AMAP. Mais voici une recette pleine de saveurs : des filets de maquereau aux citrons confit. Vous m'en direz des nouvelles ! (du moins, je l'espère...).

Filets de maquereau au citron confit
Pour 4 personnes

Macération : 2 heures
Cuisson : 15 min
  • 4 maquereaux (ou 8 filets)
  • le jus d'un citron
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 30 g de beurre
  • 1 citron confit (saumure)
  • sel, poivre du moulin
pour la marinade :
  • le jus d'un citron
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à s. de paprika
  • 1 c. à c. de coriandre moulue
  • sel, poivre du moulin
Préparez la marinade : émulsionnez le jus de citron salé et poivré avec l'huile d'olive, ajoutez les gousses d'ail pelées et écrasées et les épices.
Levez les filets de maquereau, déposez-les dans un plat creux, arrosez-les de la marinade et couvrez-les d'un film alimentaire. Laissez macérer au frais au moins 2 heures.
Déposez les filets sur la lèchefrite avec la marinade. Laissez-les cuire sous le gril 10 minutes.
Coupez le citron confit égoutté en morceaux. Faites-les dorer à la poêle dans le beurre chaud. Parsemez-en les filets de maquereau.
Préparez la sauce en faisant tiédir 10 cl d'huile d'olive avec un jus de citron, sel, poivre. 
Servez les filets accompagnés de la sauce et de pommes de terre vapeur ou d'éclats de pois chiches.

Cette recette est  inspirée et adaptée d'une recette de rouelles de thon, citrons confits parue dans la revue Guide Cuisine Automne-Hiver 97.