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vendredi 31 mai 2013

crevettes,blanquette, gariguettes...

Aujourd'hui au menu : melon et crevettes à l'apéro suivis d'un cabillaud qui se la jouait version blanquette... on regrette qu'il n'y ait aucun reste, c'est pourquoi, je vous conseille de prévoir un peu plus que les quantités indiquées dans la recette.


Blanquette de cabillaud

Quand au fraisier, habituellement à cette époque, à la demande insistante d'un certain gourmand que je ne nommerais pas mais qui se reconnaîtra, j'en suis généralement à mon ènième exemplaire. 
Cette année exceptionnellement, n'ayant encore réalisé aucun fraisier, l'idée m'est venue d'en mettre au menu.
Ne vous laissez pas impressionner par la longueur de la recette. Rien de très compliqué, il suffit de suivre pas à pas la procédure...
Je fais une crème pâtissière à ma façon pour qu'elle soit plus légère. Après, tout est dans la fraise qui doit être goûteuse. Celles utilisées aujourd'hui étaient un peu fermes à mon goût. Mais celles du jardin tardent malheureusement à mûrir compte tenu du manque de chaleur et de soleil.
Ce dernier s'est invité au moment du dessert, ce qui nous a permis d'aller finir le repas au jardin.


Fraisier

mardi 28 mai 2013

"L'asperge est le poireau du riche."
Francis Blanche

L'asperge est à l'honneur sur les étals en ce moment et ça ne va pas durer. Quand on est pressé, elle existe aussi en conserve, ce qui est bien pratique pour confectionner des "cigarettes de Prosciutto à l'asperge" que vous pourrez servir à l'apéritif et ce, en toutes saisons. C'est ce que j'ai fait samedi soir avec des petites verrines de concombre au yaourt et des tranches de melon qui était très sucré comme on l'aime. 
Je ne sais pas où j'avais la tête (sans doute avec mes invités !!!) j'ai oublié d'arroser les premières d'un petit jus de citron et de décorer les secondes de feuilles de menthe...

cigarettes de Prosciutto à l'asperge
Pour la suite, et compte tenu du temps plutôt frais, j'avais décidé de réaliser un plat qui n'est pas vraiment de saison : une mijotée de haricots à la paysanne accompagnée de tranches de faux filets grillés. J'avais déjà testé la recette des haricots qui, une fois encore, ne m'a pas déçue. Par contre, pour la viande, j'aurais dû procéder comme pour un rôti et couper les tranches au dernier moment, la cuisson aurait été plus facile à maîtriser.

En dessert, les grands sablés aux fruits rouges ont été unanimement appréciés malgré un repas copieux pour un soir...

grands sablés aux fruits rouges


samedi 25 mai 2013

le printemps dans nos assiettes...

Carottes, oignons nouveaux, chou pointu, poivron...voila de quoi réaliser un coleslaw (salade de chou) pour une entrée de saison.

Coleslaw

et en dessert pourquoi pas un pudding à la rhubarbe accompagné d'une petite crème anglaise ?
Pudding à rhubarbe


vendredi 24 mai 2013

du soleil dans le gaufrier...

Vent, pluie, froid...Si comme moi la grisaille ambiante vous donne des envies de gaufres, voici une recette nouvellement testée. Elle est ultra simple, sans levure, et bien sûr délicieuse avec son petit goût d'orange. De quoi vous consoler du manque de chaleur et de soleil.

Gaufres lorraines

Par ailleurs, allez donc voir du côté des amaretti, j'ai ajouté des photos et modifié les explications.

Amaretti


lundi 13 mai 2013

repas d'anniversaire...

"C'est une ennuyeuse maladie qu'une santé conservée par un trop grand régime." 
                                                                                                         Montesquieu

En accord avec cette citation, à l'occasion de l'anniversaire de mon amoureux, j'ai concocté un repas gourmand que nous avons partagé en famille. En entrée : un Crespéou (pour ceux qui ne parleraient pas couramment provençal, c'est un gâteau d'omelettes...) composé de 9 omelettes différentes et qui fût servi froid avec un coulis de tomates. Le Crespéou fût suivi de magrets de canards avec une savoureuse sauce à l'orange. Et pour finir, un gâteau meringué aux fraises et noisettes qui nous changeait du traditionnel fraisier réalisé habituellement en cette occasion.



Aujourd'hui, pour me remettre de ce repas de fête, j'ai adopté le régime crudité en consommant le reste de taboulé de fenouil et céleri réalisé samedi midi. C'est une recette croquante et fraîche à souhait pour qui aime les saveurs anisées.

taboulé de fenouil et céleri