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dimanche 29 septembre 2013

Saveurs méditerranéennes

Réalisé avec les dernières tomates du jardin et un pesto fabrication maison, ce cabillaud à l'italienne dans son habit de jambon de Parme était aussi beau que bon. Une recette de saison, facile à réaliser.

cabillaud à l'italienne  

samedi 28 septembre 2013

Pour les petits et les grands...

Voila une recette regressive qui console tout le monde et qui est très facile à faire avec les enfants : les croustillants aux carambars. Attention, quand on y goûte, il est difficile de s'arrêter !!!!!

  croustillants aux carambars

Soupe froide pour soirée chaude...

Hier soir, le temps chaud et orageux m'a donné envie de manger froid. Disposant de tomates, concombres et poivrons, j'ai décidé de réaliser un gaspacho. J'ai suivi la recette de "la petite bible de la cuisine sans gluten" avec un résultat que j'ai trouvé très satisfaisant, tant au niveau du goût que de la consistance. Les petits croutons associés à l'oeuf dur et aux herbes aromatiques donnent un petit plus à cette soupe froide qui conviendrait bien, à mon avis, présentée en verrines pour un apéro dinatoire.

gaspacho

mardi 24 septembre 2013

Une salade au goût asiatique

Pour ceux qui aiment le goût du gingembre, voici une recette de betteraves au gingembre qui devrait leur plaire. Très simple à réaliser, elle demande juste à mariner 1 heure, le temps de préparer la suite du repas...


betteraves au gingembre

vendredi 20 septembre 2013

A la bonne soupe !

Les soirées commencent à devenir fraîches, l'envie de soupe se fait sentir. Les légumes de saison :  Cocos de Paimpol, haricots verts, pommes de terre, courgettes, tomates et carotte, sont parfaits pour la réalisation de la Soupe de légumes au pistou à laquelle on ajoute des pâtes et, à la dernière minute, un pistou composé comme il se doit d'huile d'olive, d'ail et de basilic. De quoi être consolés de l'été qui s'éloigne...

Soupe de légumes au pistou

et en prime, gâtés que vous êtes, je vous livre un poème  de Charles Monselet  :

La Julienne

Julienne ! Un nom de femme !
Un doux nom composé,
Un nom qui dans mon âme
S'est impatronisé.

Julienne ! Un assemblage
De légumes coquets;
Un vif bariolage;
Mosaïque, bouquets !

Ô ma Julienne aimée !
Julienne, voulez-vous
Me voir à vos genoux ?

Ô Julienne embaumée !
Apparais, et l'amant
Se relève gourmand !



jeudi 19 septembre 2013

Un frais parfum de citron

Pour ceux et celles qui apprécient la saveur citronnée, je vous conseille la recette de la Torta di limone. Un biscuit léger délicieusement fourré d'une crème également légère et délicatement parfumée au citron. C'est à la fois doux et acidulé... Un dessert à faire en été comme en hiver.

Torta di limone

mercredi 18 septembre 2013

Gourmandise quand tu nous tiens...

Cherchant un dessert facile à réaliser avec des fruits de saisons, j'ai décidé de faire un gâteau qui s'accorderait avec des nectarines poêlées. J'ai choisi la recette de la gourmandise à la poudre d'amandes. Ce gâteau est excellent nature mais il se marie aussi très bien avec des fruits frais ou au sirop. 
Au final, j'ai obtenu une gourmandise à la poudre d'amandes et nectarines rôties au miel pour le plus grand plaisir de nos papilles.


 gourmandise à la poudre d'amandes 
et nectarines rôties au miel

lundi 16 septembre 2013

Quand la sauce joue la vedette

Pour accompagner un poisson grillé, en l'occurrence, des darnes de saumon, j'ai essayé cette délicieuse recette de sauce tomate à l'ail qui dormait dans un classeur de cuisine...Le tout était accompagné simplement de pommes de terre en robe des champs et d'une petite salade verte. 

sauce tomate à l'ail

Pour réaliser cette sauce, il suffit d'éplucher 2 têtes d'ail (soit environ 16 gousses !), d'ébouillanter 4 tomates que vous épluchez également et de faire cuire le tout dans 5 cl d'huile d'olive avec une feuille de laurier, 1 piment fort (selon votre goût)  et une tranche de pain.
Vous laissez réduire, puis vous passez le tout à la moulinette. Dans cette préparation, vous  ajoutez 1 cuillerée à soupe de vinaigre, du sel, du poivre. Mélangez bien et ajoutez 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive que vous mélangez soigneusement.
Avant de servir, vous pouvez réchauffer rapidement la sauce. Bon appétit.

dimanche 15 septembre 2013

Un petit goût alsacien

A la fin de mes vacances en Alsace, j'ai fait l'acquisition d'un moule à Kouglof  traditionnel en terre cuite que je n'avais encore pas pris le temps de tester. N'étant pas en possession de la délicieuse recette que notre hôtesse alsacienne avait pris le soin de nous transmettre, j'ai cru, innocente que je suis (!), que ma chère soeur, qui, elle, n'a pas le moule à Kouglof mais qui avait gardé la recette car elle est très gourmande, pourrait aisément me la communiquer. Hélas !!!  toute contrite, elle m'avoua, qu'elle ne savait plus ce qu'elle en avait fait...
Dépitée, il ne me restait plus qu'à me mettre en quête de LA recette ! Enfin, celle qui, au feeling me semblerait acceptable. Après une petite recherche sur la blogosphère puis consultation de mon fond de recettes, j'ai composé un mix à partir de 2 recettes. Le résultat est très acceptable. Après 2 fois 2 heures de levée et 45 minutes de cuisson, j'ai obtenu ceci : 

Kouglof
Pas mal, non ?...La prochaine fois, j'ajouterai en plus des amandes effilées sur les bords.
J'en connais une qui va avoir hâte d'être à Noël pour goûter à ce gâteau.






samedi 14 septembre 2013

Que diriez-vous d'une petite salade tiède trop "chou" ?...

Vous recherchez une recette d'entrée qui change des habituelles tomates, betteraves, carottes déclinées sous toutes les formes ?...
Je vous propose la recette de la salade tiède de chou-rave aux câpres. Dans mon réfrigérateur, j'avais justement 2 petits choux-raves qui n'attendaient que cette recette pour être mis en valeur.
Sont trognons (de chou, bien sûr) !!! non ?...

avant  


après


salade tiède de chou-rave aux câpres





vendredi 13 septembre 2013

Quand le pâtisson se la joue farci pour un avant goût d'automne...

Dans mon panier de légumes hebdo, il y avait : des pommes de terre, des carottes, des radis noirs, une énôrrrrrrrme salade, des poivrons et ...des oignons que j'ai échangé contre un pâtisson. 
A peine arrivée à la maison, je me suis mise  en quête d'une recette pour cuisiner ce pâtisson parfait pour un dîner à deux.
Une recette de pâtisson farci aux champignons trouvée dans "les légumes passent à table" édité par Terre Vivante, m'a fait saliver d'avance. La farce qui est copieuse se compose de pain, de champignons et de levure maltée. Le tout est parfumé par un mélange d'oignon, d'ail, de persil et de basilic qui viennent relever le goût très doux de cette jolie courge.
Satisfaite du résultat, je vous livre sans attendre cette recette que j'ai trouvé simple, bonne et d'une belle présentation, ce qui ne gâche rien...A vous de juger :

pâtisson farci aux champignons





mardi 10 septembre 2013

Pour voir la vie en rose, rien ne vaut la betterave...

Je vous propose une entrée bien colorée avec cette salade de boulgour à la betterave. N'hésitez pas sur le persil ou la ciboulette qui se marie également très bien avec la betterave. Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter des graines de courge ou encore des noisettes ou des amandes concassées pour donner plus de croquant.

salade de boulgour à la betterave  

lundi 9 septembre 2013

Un clafoutis riche en mirabelles

Comme moi vous avez des mirabelles mures à point, vous cherchez une idée de dessert et vous vous dites pourquoi pas un clafoutis aux mirabelles ? J'ai la recette qu'il vous faut pour un clafoutis riche en fruits (1 kg) , bien moelleux et qui cuit en 20 minutes. Le plus long la dedans, c'est de dénoyauter les mirabelles et d'attendre que cette gourmandise toute dorée refroidisse un peu à sa sortie du four avant de se jeter dessus ...Rien ne vous empêche ensuite de tenter la version aux reines-claudes, aux mûres, aux pommes ou multi-fruits. Attention quand même, l'abus de clafoutis peut être dangereux pour la santé !!!

clafoutis aux mirabelles



samedi 7 septembre 2013

Des lasagnes oui...mais végétariennes

Pour un repas du soir, voici deux recettes pour cuisiner les aubergines.
Dans les lasagnes aux aubergines, les couches de tomates alternent avec celles de fromage bien fondant de type Petit Breton ou Chaussée aux moines.

lasagnes aux aubergines

Les Chaussons d'aubergines sont farcis au tofu et à la tapenade d'olives noires. Ils sont accompagnés d'un Riz soleil, qui lui est agrémenté de raisins secs et de pignons. Parfumé à la cannelle, ce riz est joliment coloré avec du safran à la manière orientale. L'ensemble compose une assiette végétarienne complète si vous utilisez une farce au tofu pour les chaussons à moins que vous préfériez de la viande hachée. Le tout est servi avec un coulis de tomates.

Chaussons d'aubergines


Riz soleil




vendredi 6 septembre 2013

Tarte aux pêches

Après une longue absence sur ce blog pour cause de vacances et d'occupations diverses et variées laissant peu de temps à la bagatelle informatique, me voici de retour à la grande joie (du moins je l'espère...) des aficionados (je me suis mise à l'espagnol cet été !!!) de ce blog gourmand.
Je vous propose, puisque c'est encore la saison, une recette testée en juillet, de tartelettes aux pêches que j'ai réalisée en version tarte.

Tarte aux pêches

Tarte aux pêches