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mardi 29 novembre 2016

Ne jetez plus le jus de pois chiche !...

Si vous avez déjà utilisé des pois chiche en conserve, vous avez sans doute remarqué qu'au rinçage vos pois chiche ont une forte tendance à produire de la mousse. Cette propriété de moussage du jus de pois chiche peut être utilisée pour remplacer les blancs d’œufs battus en neige nécessaires à la réalisation d'une mousse au chocolat par exemple. Au batteur électrique, il suffit de quelques minutes de plus par rapport à l'utilisation de blanc d’œuf pour obtenir une mousse relativement ferme.



Les intolérants aux œufs peuvent ainsi retrouver le plaisir d'une mousse parfaitement réussie et délicieuse grâce au jus de pois chiche dont on ne sent absolument pas le goût. Étonnant, non ? !!! Essayez, vous l'adopterez...

Mousse au chocolat

 Pour 4 personnes
  • 200 g de chocolat noir ou au lait
  • 15 cl de jus de pois chiche en conserve
  • 1 c. à soupe de sucre (à ajuster selon le type de chocolat)
  • 1 c. à soupe de lait végétal ou non
Faites fondre au bain marie le chocolat coupé en morceaux avec le lait. Quand le chocolat est fondu, ajoutez le sucre et mélangez pour obtenir une préparation homogène.
A l'aide d'un batteur électrique, battez le jus de pois chiche jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme;
Incorporez celle-ci au chocolat fondu en soulevant délicatement pour ne pas faire retomber la mousse. 
Versez dans des verrines et mettez au frais deux heures au moins le temps que la mousse durcisse.