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mercredi 23 avril 2014

Scones salés pour changer...

Pour accompagner la soupe d'ortie, pourquoi ne pas essayer comme préconisé dans la "petite bible de la cuisine sans gluten" les scones épinard, tomate, parmesan ? A moins que vous ne préfériez les faire en miniature pour déguster à l'apéro...

scones épinard, tomate, parmesan

Pour 8 scones
Préparation 10 minutes
Cuisson 12 à 15 minutes


  • 175 g de farine de riz
  • 75 g de farine de maïs
  • 1 c. à c. de poudre à lever sans gluten
  • 1 c. à c.de bicarbonate de soude
  • 75 g de beurre coupé en dés
  • 100 g d'épinards frais émincés ou surgelés décongelés et dont vous aurez éliminé toute l'eau
  • 4 tomates séchées à l'huile, égouttées et émincées
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 bonne quantité de noix de muscade
  • 1 gros oeuf battu
  • 3 c. à soupe de lait ribot (ou de lait soja)


Dans un robot, mixez les farines, la poudre à lever, le bicarbonate et le beurre jusqu'à obtenir une chapelure fine. Vous pouvez aussi mélanger avec les doigts jusqu'à obtenir une texture sablée. Ajoutez ensuite les épinards, les tomates séchées, le parmesan et la noix de muscade.
A l'aide d'une fourchette, mélangez dans un bol l'oeuf et le lait ribot, puis incorporez à la préparation précédente et mélangez pour obtenir une pâte souple.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 2.5 cm et découpez 8 scones avec un emporte-pièce de 5 cm de diamètre. Etalez de nouveau la pâte si nécessaire.
Déposez les scones sur une feuille de papier sulfurisé légèrement fariné, dorez-les au lait ribot et mettez au four préchauffé à 220 ° C pour 12 à 15 minutes,  jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. Servez tiède, avec un peu de beurre ou en accompagnement d'une soupe.


Cette recette est extraite de la "petite bible de la cuisine sans gluten" de Louise Blair éditée par Marabout.