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mardi 10 juin 2014

à une table amie...

Il est bien agréable de se faire inviter et de goûter aux délices des autres. Comme vous le constaterez, chez Philippe et Christelle la table est bonne. Au menu vendredi dernier : rice curry, plat traditionnel japonais suivi d'un lemon bars, autrement dit, une tarte au citron avec un petit plus puisqu'elle était meringuée...La prochaine fois, ce sera chez nous...

Rice curry
 Pour 4 personnes
  • 2 carottes
  • 1oignon
  • 3 pommes de terre
  • 500 g d'échine de porc en morceaux
  • pâte de curry
  • 1 c. à soupe de crème fraîche

Faites revenir les carottes, l'oignon et les pommes de terre dans un mélange d'huile et de beurre. Ajoutez l'échine de porc puis mouillez avec de l'eau. Laissez mijoter environ 45 minutes (Comptez environ 1 h 30 si vous utilisez de la rouelle de porc ou un autre morceau).
Otez les pommes de terre
Ajoutez la pâte de curry et laissez mijoter encore 10 minutes.
Remettez les pommes de terre avec la crème fraîche.
Servez avec du riz.



Lemon bars
Pâte sablée :
  • 225 g de farine
  • 65 g de sucre blond
  • 150 g de beurre

Sabler la pâte, puis foncer un moule à tarte et enfourner à 180 °C pendant 5 minutes, la pâte doit être blonde.

Crème au citron :
  • 60 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 180 ml de jus de citron + zeste
  • 180 g de chocolat blanc
Cuire la crème à la casserole puis incorporer le chocolat blanc fondu au bain-marie.
Verser cette crème sur le fond de pâte sablée.

Meringue à l'italienne :
3 blancs d'oeufs
300g de sucre
40 g d'eau

Monter les blancs d'œuf en neige à l'aide d'un batteur électrique. Dans une casserole, faire bouillir l'eau et le sucre. Porter à 120 °C puis verser sur les blancs en neige. Fouetter au fouet à main jusqu'à refroidissement. 

Etaler la meringue sur la crème au citron puis passer le chalumeau pour la dorer.

Gelée de citron vert (pas sur la photo)
  • 40 ml jus de citron vert
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1/4 c. à café d'agar agar
  • colorant vert