Un peu de fraîcheur...

Quand il fait bien chaud, quoi de meilleur qu'une petite salsa de tomates accompagnée ici de scones épinard, tomate, parmesan ?

Salsa de tomate

Pour 4 personnes 

• 4 tomates
• 1 oignon rouge  
• persil ou coriandre à volonté
• huile d'olive
• sel et poivre du moulin
• 1 filet de citron

Lavez les tomates. Coupez-les en petits morceaux.
Émincez finement l'oignon. Hachez le persil.
Mélangez avec le reste des ingrédients et servez bien frais.

Conseil : salez au moment de servir pour éviter que les tomates rendent tout leur jus.