Sauce aux abricots

Vous avez des abricots et cherchez une nouvelle manière de les accommoder ? Cette sauce aux abricots est faite pour vous. Elle accompagnera agréablement vos desserts lactés : glace à la vanille, yaourt, fromage blanc, riz au lait...

sauce aux abricots  

Un biscuit coco qui a la pêche...

Un dessert appétissant et sans difficulté : les biscuits coco pêches framboises. Les biscuits sont d'abord recouverts de chocolat puis fourrés d'une crème à la noix de coco, pêches et framboises viennent terminer la composition. La recette initiale se faisait avec des fruits rouges (fraises et framboises). N'ayant plus de fraises à disposition, je les ai remplacées par des pêches. A vous d'essayer d'autres associations.

biscuits coco pêches framboises

Courgettes gouteuses à souhait...

Qui a dit que les courgettes n'avaient pas de gout ?...Je vous livre ma recette de gratin de courgettes au Roquefort et aux olives, vous m'en direz des nouvelles ! Vous la déclinerez sous forme de plat principal pour un diner végétarien léger ou en accompagnement de délicieuses côtelettes d'agneau grillées...

gratin de courgettes
au Roquefort et aux olives

Et bien, me direz-vous, trop chaud pour cuisiner ? Que nenni, mais pas eu le temps de poster !!!! 

Puisque retard il y a, je vais donc tâcher de le rattraper. Remontons donc à la belle journée du 7 juillet où à l'occasion des 21 ans de notre petite dernière, j'ai réalisé un copieux et coloré repas d'anniversaire. Les invités ont mis la main à la pate ce qui m'a donné un sérieux coup de main, moi qui prévoit toujours trop...

Ayant beaucoup de plaisir à réaliser des petites choses pour l'apéro, j'ai été piocher des idées nouvelles dans le blog Çà bouffe un doberman, un blog  "culinaire impertinent et un peu rigolo" (dixit l'auteur) que je vous recommande. C'est ainsi que j'ai réalisé les simplissimes tomates cerises d'amour enrobées d'un croustillant caramel au vinaigre balsamique et les boulettes de tomates cerises dans leur habit de chèvre et de graines ou d'herbes. Quant aux makis de truite fumée, ils sont inspirés d'une recette du Tang book, un livre de recettes asiatiques que je me suis offert l'année dernière... 

Question menu, j'avais dans l'idée un repas assez léger...  En entrée une délicieuse recette de crevettes dorées à la liqueur de peche m'a permis d'utiliser un reste de bouteille que je n'ai malheureusement pas réussi à finir ... En plat principal,  j'avais envi d'essayer une recette de roulades de soles mais n'ayant pas trouvé de soles d'une taille suffisante pour faire des filets, comme prévu dans la recette initiale, j'ai acheté des filets de lingue pour confectionner les roulades de poisson au beurre d'échalotes. Accompagnées de leur petits bâtonnets de légumes, le résultat fut très bon.

En dessert, j'avais proposé un  cheese-cake citronné aux fruits rouges  (idem recette cheese-cake citronné aux kiwis) en me disant que ça ferait un dessert léger. C'était sans compter sur  ma gourmande de fille qui bien que d'accord avec ma proposition a tenu au traditionnel gâteau au chocolat ! Nous n'avons donc échappé ni à l'un ni à l'autre. J'ai présenté le gateau au chocolat en version mi-cuit  servi avec un beurre d'agrumes...

...puis ce fut diète jusqu'au lendemain soir.

Besoin d'une petite mise au vert ?

Je vous propose des galettes façon Pounti...Qu'est-ce donc que le Pounti ? me diront les plus curieux. Et bien, le pounti est un plat traditionnel auvergnat, un genre paté de légumes (épinards et blettes) parfumé au lard et au jambon avec des pruneaux. Moi, je vous propose une version galettes à la poele moins longues à cuire et sans pruneaux. Nous avons dégusté ces petites galettes avec une salade de crudités mais vous pouvez également les servir avec une belle salade verte.

Galettes façon Pounti

Ah !  j'oubliais...N'ayant plus d'épinards à disposition, je les ai remplacés par des feuilles de chénopode blanc (appelé aussi herbe aux vendengeurs) que je laisse pousser dans un coin de mon jardin car j'aime leur saveur plus douce que celle des épinards. Les jeunes extrémités du chénopode peuvent se manger crues en salade comme les jeunes pousses d'épinards. Les plus grandes feuilles se cuisent  comme les épinards. 

chénopode blanc

 chénopode blanc

Pour 4 à 6 personnes :

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

• 2 œufs entiers + 2 jaunes
• 100 g de poitrine fumée
• 2 tranches de jambon cru de pays (facultatif)
• 250 g d'épinards (ou de feuilles de blettes)
• quelques feuilles d'oseille
• 1 oignon
• 3 échalotes
• 4 gousses d'ail
• 4 c. à soupe de farine
• persil et ciboulette
• sel et poivre

Hachez grossièrement la poitrine fumée et les tranches de jambon. Mettez-les à revenir doucement à la poêle et réservez-les.

Lavez les épinards et l'oseille et séchez-les dans un torchon. Otez les queues et coupez les feuilles en fines lanières. Mettez-les dans un saladier avec les échalotes et l'oignon hachés, le persil et ciboulette ciselés et l'ail émincé. Cassez les œufs entiers dessus et 2 jaunes d'œufs. Ajoutez la poitrine fumée et le jambon. Saupoudrez de farine. Salez, poivrez. Mélangez soigneusement le tout.

Avec les mains, formez de petites galettes (10 cm de diamètre environ) et mettez-les à revenir dans une poêle anti-adhésive à feu moyen. Laissez cuire 7 minutes de chaque coté. Déposez les galettes sur un plat chaud quand elles sont bien dorées et servez immédiatement.

Suggestion : pour un diner léger servir en plat principal avec une salade

Qui veut un p'tit cookie ?...aux olives

Dimanche, la journée était idéale pour des grillades entre amis. Pour l'apéro, j'ai testé ces cookies au thym et aux olives noires, en modifiant légèrement la recette pour une version sans gluten.  J'ai trouvé que cette recette qui n'utilise pas d'oeufs et se réalise en 35 minutes est bien savoureuse.

cookies au thym et aux olives noires