et comme le si jovial
gâteau à l'ananas ci-dessus, ne figure toujours pas sur ce blog, je vais remédier tout de suite à cet impardonnable oubli en vous communiquant la traditionnelle recette de ma maman...
Cette recette peut aussi être adaptée pour les personnes intolérantes. Pour le gluten, il suffit de remplacer la farine de blé du gâteau, par de la farine de riz et de réaliser la crème pâtissière avec de la maïzena. Vous verrez, c'est tout aussi bon. Le beurre, quant à lui, peut être remplacé par de la margarine (St Hubert bio 1/2 sel bien sûr !). Le lait, par un lait d'amande ou de millet.
Vous voyez, tout est possible quand on est gourmand...
Pour 6 personnes
Cuisson
30 mn
Pour le gâteau :
- 1 petite boite d'ananas en rondelles
- un peu de rhum
- 150 g de sucre dont 75 g pour le caramel
- 2 oeufs
- 100 g de farine de blé ou de riz
- 1/2 paquet de levure ou 1 c.à c. de bicarbonate
- 100g de beurre
pour
la crème pâtissière :
- ¼
L de lait
- 60
g de sucre
- 1
œuf
- 30
g de farine (ou 40 g de maïzena diluée dans le lait froid)
Mélangez le jus
d’ananas avec le rhum.
Faites le
caramel en répartissant les 75 g de sucre mouillé d’un peu d’eau et de quelques
gouttes de citron au fond du moule à manqué, faites caraméliser à feu doux,
retirez dès qu’il fonce.
Disposez
l’ananas égoutté sur le caramel en formant une rosace.
Dans une
terrine, mélangez le reste du sucre avec les 2 jaunes d’œufs jusqu’à obtention
d’un mélange mousseux.
Ajoutez peu à
peu la farine, la levure, le beurre
fondu, puis les blancs en neige.
Versez dans le
moule, mettre à four moyen 30 mn environ.
Préparez la crème :
Versez le lait
bouillant sur le mélange sucre, jaune, farine. Attention ! Si vous utilisez de la maïzena, faites impérativement le mélange à froid.
Faire cuire
doucement tout en remuant.
Faire bouillir 2
mn.
Ajoutez une
noisette de beurre et laissez refroidir.
Coupez le gâteau
en deux dans l’épaisseur.
Imbibez la
moitié du dessous avec le jus d’ananas.
Tartinez de
crème patissière.
Mettez le
deuxième disque et imbibez avec le reste du jus.
Servez
très frais