Vous avez dit maquereau fumé ?...

Essayant de consommer de moins en moins de produits carnés, je consomme encore une fois par semaine du poisson. Cependant, au rayon poissonnerie, j'évite désormais certains poissons sauvages menacés d'extinction (thon, cabillaud, raie, merlu, églefin...) et de façon générale les poissons sous forme de gros filets. Je préfère aussi les poissons issus d'une pêche durable et locale. Pour les poissons d'élevage, je privilégie les labels biologiques. Du coup, en fonction de la saison, mon choix de poissons sauvages se porte  sur les maquereaux, sardines, rougets, grondins, dorades, merluchons...Pour les maquereaux, j'adore quand ils sont fumés et au poivre. Voici donc une recette de salade au maquereau fumé à faire en ce moment.

Salade au maquereau fumé

Pour 3 personnes

• 3 filets de maquereau fumé au poivre
• 3 pommes de terre à chair ferme
• 1 cœur de salade
• 1 betterave cuite
• 1/2 concombre
• 1 grosse poignée de tomates cerises ou une grosse tomate
• persil selon votre goût
• 3 c. à c. de pesto vert
• 1/2 jus de citron
• 1 filet d'huile d'olive
• sel

Faites cuire à l'eau bouillante salée les pommes de terre avec leur peau.  

Pendant que les pommes de terre cuisent, lavez, essorez et ciselez la salade. 

Épluchez la betterave et le concombre et découpez-lez en dés. 

Coupez les tomates cerises par la moitié. 

Ciselez le persil.

Otez la peau des filets de maquereaux et effilochez-les.

Quand les pommes de terre sont cuites, épluchez-les et coupez-les en dés.

Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients. 

Préparez la sauce avec le pesto, le jus de citron, l'huile d'olive et un peu de sel.

Ajoutez la sauce à la salade et mélangez bien.

Régalez-vous...

Et si on mangeait danois ?...

Cette semaine, de beaux rollmops (harengs marinés au vinaigre) vendus au détail chez ma poissonnière m'ont tapée dans l’œil ! Cela faisait des années que j'en avais achetés. Une envie de changement, certainement ! Et comme je cherchais comment les accommoder, j'ai retrouvé une recette danoise que je n'avais encore jamais tentée, celle des "roulés surprise". Nous les avons consommés en plat principal avec une salade verte. Une belle découverte pour un plat complet et savoureux. Au lieu de la crème, j'ai utilisé du yaourt de soja, une adaptation pour les intolérants...

Roulés surprise

 Pour 4 personnes

• 8 rollmops
• 2 pommes de terre cuites à l'eau
• 200 g de crème fraîche ou de fromage blanc ou de yaourt
• 150 g de betterave rouge cuite
• 2 œufs durs
• 1 pomme
• 1 petit oignon
• 1 citron
• 1 c. à c. de moutarde
• 1 c. à c. d'herbes hachées (persil, aneth, ou ciboulette)
• sel et poivre du moulin

Déroulez les rollmops et retirez les petits oignons qu'ils contiennent; Vous les utiliserez comme condiments avec un autre plat.

Épluchez et lavez l'oignon. Pelez les pommes de terre et écalez les œufs durs. Coupez la pomme en deux. Épluchez-la et retirez les pépins. Mettez la betterave, les œufs durs, les pommes de terre, l'oignon et les morceaux de pomme sur une planche et hachez bien. Dans un bol, mélangez  la crème et la moutarde. Ajoutez le jus de citron et les herbes hachées. Salez, poivrez. Remuez bien pour mélanger. Assaisonnez le hachis avec un quart de la crème parfumée. Mettez une bonne cuillerée de cette farce au milieu de chaque rollmops. Roulez-les et maintenez avec un bâtonnet en bois. Répartissez la salade verte sur les assiettes. Disposez 2 roulés sur chacune d'elles. Servez avec le reste de farce et le reste de crème parfumée à part.

Cette recette est extraite du mensuel Famille magazine Spécial cuisine n° 17 de 1989.

Du tofu au menu...

Hier, après inventaire du frigo et l'envie de cuisiner sans produit carné, j'ai réalisé, en plat unique pour le déjeuner, un croque-monsieur de patates douces et crudités aux noix, une recette de Valérie Cupillard tirée de son excellent livre "Assiettes végétariennes et plats uniques". Comme toujours, l'assiette fût bien garnie et le mélange de textures et de saveurs très plaisant. A refaire sans hésiter.

Croque-monsieur de patates douces et crudités aux noix

Pour 4 personnes

Croque- monsieur :

• 3 patates douces à chair orange
• 100 g de tofu nature
• 1 petite c. à c. de 4 épices
• Sel, poivre
• 2 c. à s. d'huile de tournesol
• 1 oignon
• 1 c. à s. d'huile de tournesol
• 6 c. à s. de sauce de soja (tamari)

Crudités

• 2 betteraves crues
• 2 pommes
• 2 endives
• 1 poignée de cerneaux de noix
• 6 c. à s. d'huile de tournesol
• sel, poivre

Les patates douces
Epluchez les patates douces et coupez-les en tranches épaisses (d'un bon centimètre), placez-les dans le panier pour une cuisson à la vapeur.
Sur feu doux, réchauffez le tofu que vous écrasez à la fourchette en incorporant le 4 épices, salez, poivrez.
Vérifiez la cuisson des patates douces en les piquant avec la pointe d'un couteau, elles ne doivent pas être trop cuites pour ne pas tomber en purée.
Faites revenir quelques minutes un oignon haché dans un peu d'huile, versez la sauce de soja, remuez bien, éteignez le feu.

Les crudités
Epluchez les betteraves et râpez-les (grille fine)
Epépinez les pommes et détaillez-les en lamelles. Tranchez les endives en rondelles. Mixez les noix plutôt finement. Dans un petit bol, mélangez l'huile avec le sel, le poivre et les noix hachées.

L'assiette composée
Dans chaque assiette, disposez un petit tas de betteraves râpées, entourez-le de lamelles de pommes, parsemez de morceaux d'endives. Nappez de sauce aux noix. 
A côté, montez les croque-monsieur : entre deux rondelles de patates douce, déposez une cuillerée de tofu épicé. Sur chaque croque-monsieur versez un peu de sauce soja-oignon.

Cette recette est extraite du livre de Valérie Cupillard "Assiettes composées et plats uniques" édition La plage.

Assiette végétarienne...

Inspirée par une recette de Valérie Cupillard, je vous propose une assiette végétarienne bien copieuse composée : d'un flan de butternut et multicolore de légumes associés à du quinoa. Jolie à regarder, elle est également très plaisante à déguster grâce à l'équilibre entre le mou et le croquant, le doux et le parfumé. En fonction des légumes utilisés, il est possible de jouer sur les saveurs et les couleurs...

Dans le flan, le potimarron a été remplacé par de la butternut. Au lieu des œufs entiers, je n'ai utilisé que les jaunes (j'obtiens donc plus une purée qu'un flan) et toujours pour cause d'intolérance, je n'ai pas mis de crème de soja. Pour la multicolore de légumes, la recette initiale préconisait du céleri et du fenouil, que j'ai remplacés par du rutabaga et du poireau. Le tout aurait du être servi avec du riz, qui fût remplacé par du quinoa...Comme vous pouvez le constater, j'ai pas mal modifié la recette originale. Quoiqu'il en soit, ce fût très bon. C'est ce qui compte, non ?

 Flan de butternut et multicolore de légumes

Pour 4 personnes :

flan :

• 1 kg de courge butternut (ou potimarron)
• 4 jaunes d'oeufs (ou 4 oeufs entiers pour un vrai flan)
• 1 verre de crème de soja  liquide (facultatif)
• sel, poivre

Multicolore de légumes :

• 1 verre de quinoa (ou de riz)
• 2 verres d'eau
• 4 carottes
• 1 petit rutabaga (ou 1 petit céleri rave)
• 1 betterave crue
• 2 poireaux (ou 2 bulbes de fenouil)
• 1 échalote
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 poignée de noix de cajou hachées grossièrement
• sel, poivre

Le flan 

Épluchez le potimarron et détaillez-le en cubes pour une cuisson à la vapeur. Après 20 minutes de cuisson, versez les morceaux tendres dans un saladier et écrasez à la fourchette (Si vous avez préféré conserver la peau, écrasez au moulin pour éviter les petits bouts d'écorce).

Incorporez les œufs, la crème de soja, salez et poivrez. Versez dans des ramequins individuels huilés et enfournez pour 15 minutes à th 8.

Les légumes 

Épluchez les carottes, le rutabaga et la betterave et détaillez-les en petits dés. Coupez les poireaux et l'échalote en fines rondelles. Placez tous ces légumes dans le panier pour une cuisson à la vapeur. Versez le quinoa sous le panier et couvrez-le d'eau. Surveillez le quinoa pour une cuisson douce et lorsque les légumes sont cuits al dente versez-les dans un compotier, ajoutez quelques cuillerées d'huile, les noix de cajou, salez et poivrez. Servez avec le quinoa.

Cette recette est inspirée de "Flan de potimarron et multicolore de légumes" trouvée dans Assiettes végétariennes et plats uniques de Valérie Cupillard, édition La Plage.

Gâteau pour les intolérants au gluten, à la caséine et au blanc d'oeuf...

Il y a bientôt un mois, j'ai eu confirmation de ce que je craignais : je dois désormais me priver de tout ce qui contient du gluten, du blanc d'œuf ainsi que tous les produits laitiers et bien d'autres aliments tels que les amandes, les noisettes, les petits pois, les haricots blancs et rouges, les épinards pour n'en citer qu'une partie !.....Un vrai casse tête qui m'oblige à modifier complètement ma façon de cuisiner. 

Mais gourmande comme je suis, il n'est pas question que je me prive de tout et surtout pas de dessert !!! 

J'ai donc tenté la recette du gâteau à la betterave sans gluten, sans beurre et sans blanc d'oeuf. J'ai utilisé de la farine de quinoa, et pour le blanc d'œuf de la fécule de pomme de terre et de la graine de lin moulue mélangée à son double volume d'eau. Le résultat a été excellent, je me suis régalée pendant plusieurs jours avec ce gâteau betterave et noix qui se conserve bien au réfrigérateur.

Gâteau à la betterave 
sans gluten, sans beurre et sans blanc d'oeuf

Pour 6 parts

un moule de 17 cm de diamètre

• 100 g d'huile d'olive
• 100 g de sucre de canne blond
• 100 g de betterave crue épluchée et râpée
• 75 g de noix hachées (ou autres fruits coque)
• 2 jaunes d'oeufs 
• 2 c. à soupe de fécule
• 1 c. à soupe de graines de lin moulues fin trempées 10 min dans 2 c. à soupe d'eau
• 1 c. à café de bicarbonate alimentaire ou de levure sans gluten
• le zeste et le jus d'une 1/2 orange non traitée
• 100 g de farine de quinoa (ou de farine de riz)
• 3 c. à soupe de noix de coco (ou de poudre d'amande)
• 1 c. à café de sel fin

Chemisez de papier sulfurisé un moule à gâteau rond et profond de 17 cm de diamètre (j'ai pris un moule à charlotte).

Mélangez l'huile et le sucre dans un saladier. Incorporez la betterave, les noix hachées et les jaunes d'oeufs.

Mélangez le bicarbonate, le zeste et le jus d'orange, la farine et la noix de coco, les graines de lin moulues avec leur eau et la fécule dans un autre saladier. Incorporez le mélange à la betterave et remuez jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

Versez la pâte à gâteau dans le moule et mettez dans le four préchauffé à 180° C pour 45 à 50 minutes. Sortez le gâteau quand il est cuit et laissez-le refroidir sur une grille.

Repas d'anniversaire...

Aujourd'hui, anniversaire de la petite dernière oblige, le menu était amélioré...Pour l'apéro : une délicieuse mousse de betteraves,  très simple à réaliser (une recette trouvée sur Ptitchef) .

En plat : des papillotes de sole à la marinière à la garniture copieuse ! Tellement, que nous n'avions plus de place pour le cheese-cake aux fruits rouges, une recette sans cuisson qui figure déjà sur ce blog (voir cheese-cake citronné aux kiwis), nous avons dû manger le dessert plus tard... 

Mousse de betteraves

Pour 8 petites verrines

• 2 betteraves moyennes (environ 200g )
• 1 c. à soupe de mascarpone
• 1 c. à soupe de crème fraiche
• 1/2 c. à soupe d'ail en poudre
• 1 c. à soupe de vinaigre (j'ai utilisé du vinaigre de Xérès)
• sel, poivre
• persil ou ciboulette

Réservez un petit morceau de betterave pour le décor et introduisez le reste des ingrédients sauf le persil dans le bol du robot.

Mixez le tout jusqu'à obtention d'une mousse fine.
Répartissez la préparation dans les verrines.
Décorez avec des petits dés de betteraves et le persil ou la ciboulette ciselés.
Placez au frais pour 2 à 3 h.

Papillote de sole à la marinière

Pour 4 personnes 
Préparation 15 min
Cuisson 20 min

• 4 soles (300g chacune)
• 300 g de moules de bouchot
• 200g g de petites crevettes
• 200g  de courgettes
• 150 g de tomates cerises
• 300 g de poivrons jaunes et verts
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre du moulin

Demandez au poissonnier de soulever les filets de soles (du côté blanc), de part et d'autre de l'arête centrale, sans les détacher tout à fait du poisson.

Chauffez le four th 6 (180 °C). Epépinez le poivron. Rincez les courgettes, supprimez les extrémités. Emincez ces légumes et faites-les revenir 5 min dans une poêle avec deux cuillerées d'huile chaude. Salez, poivrez.

Grattez et rincez les moules, transvasez-les dans une grande casserole, couvrez et faites-les ouvrir sur feu vif. Décoquillez-les, filtrez et réservez le jus.

Répartissez les légumes sur quatre grands carrés de papier sulfurisé, puis ajoutez les tomates cerises. Déposez les soles par dessus et remplissez-les des crevettes décortiquées et des moules. Arrosez du jus filtré des moules et du reste d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Fermez hermétiquement les papillotes en pliant les bords, enfournez, laissez cuire 15 min.

Déposez-les sur les assiettes et entrouvrez-les. Servez vite aux convives pour déguster bien chaud.

Cette recette provient  du hors série Cuisine Actuelle d'avril-mai 2001.

Cheese-cake aux fruits rouges

Pour 6 parts

Préparation : 10 minutes + réfrigération

• 125 g de biscuits de préférence de type sablés "Roudor" (existent aussi sans gluten) 
• 50 g de beurre fondu
• 250 g de mascarpone
• le zeste et le jus de 2 citrons non traités
• 150 ml de crème fraîche
• 100 g de sucre glace

décoration : fruits rouges (framboises, fraises, cassis...)

Dans un saladier, mélangez les biscuits écrasés à la fourchette et le beurre fondu, puis pressez ce mélange au fond et sur les côtés d'un moule à gâteau de 20 cm à fond amovible, de préférence. Mettez au frais jusqu'à ce que la base soit ferme.

Mélangez le mascarpone, le zeste et le jus de citron, la crème et le sucre glace dans un grand saladier jusqu'à obtention d'un mélange épais, puis répartissez sur la base biscuitée. Placez au réfrigérateur pour 30 minutes, jusqu'à ce que la crème soit ferme.

Décorez  avec les fruits rouges et du zeste de citron.

Variante : remplacez les fruits rouges par des kiwis.  

La betterave se la joue à la russe

Ce soir, dans mon panier de légumes de l'AMAP, il y avait de la betterave, du chou, des pommes de terre, de la salade et du céleri rave. Comme il me restait un morceau de betterave cuite mangée en vinaigrette cette semaine, je me suis dit que le morceau restant serait parfait pour faire un Bortsch (version simplifiée), cette fameuse soupe d'origine russe à base de betterave et de chou, qui se sert avec un trait de vinaigre et de crème. J'avais déjà donné dans ce blog une recette de Bortsch, en voici une autre plus simple, car faite à ma façon...

Bortsch (version simplifiée)  

Selon mon livre de recettes "les légumes passent à table" édité par Terre Vivante, la betterave "soulagerait les maux de tête et serait utile pour lutter contre la grippe et l'anémie. Elle est toutefois contre-indiquée pour les diabétiques. [...]La betterave rouge aime aussi les mariages aigres-doux et les assaisonnements relevés." 


Pour 3 personnes

• 1 oignon
• 4 belles feuilles de chou
• 200 g de betterave cuite 
• 1 c. à soupe d'huile
• 3/4 L de bouillon de légumes
• aneth
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin
• 7 cl de crème fraiche liquide
• sel, poivre du moulin

Epluchez l'oignon et émincez-le. Lavez les feuilles de chou et découpez-les en lanières fines. Détaillez les betteraves en bâtonnets.
Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites y revenir l'oignon et le chou. Dès qu'ils commencent à ramollir ajoutez-y les betteraves puis le bouillon de légumes, l'aneth et la feuille de laurier. Salez et poivrez. Faites cuire dans le bouillon frémissant pendant 30 minutes puis retirez la feuille de laurier, ajoutez la cuillerée de vinaigre et passez le tout au blender ou au moulin à légumes.
Servez bien chaud avec un filet de crème fraiche.

Un déjeuner bien gourmand

Dimanche, pour déjeuner, je nous avais préparé à tous les deux un petit menu gastronomique... avec en entrée : un carpaccio de betteraves et oranges, suivi d'un poulet au vinaigre et en dessert...des tartelettes grenobloises aux noix et caramel au beurre salé !

Pas de quoi mourir d'inanition comme vous pouvez le constater...

Le poulet et les betteraves viennent de notre Amap. Les pommes de terre ont été découvertes par hasard, samedi, dans le jardin au cours d'un nettoyage de saison ! Quant aux noix, elles nous ont été gracieusement offertes par A. et P.

Bon, aujourd'hui encore, il reste du poulet et des tartelettes, on sait aussi être raisonnables ! car comme le disait si bien Pierre Dac : "La goinfrerie est à la gastronomie ce que la  muflerie est à la courtoisie."

Carpaccio de betteraves et oranges

Pour 4 personnes

• 3 betteraves rouges cuites
• 2 oranges bien sucrées
• persil plat ou coriandre
• 1 c. à café de graines de cumin
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

Faites dorer les graines de cumin à sec dans une poêle. Arrosez d'huile et laissez frire quelques minutes à feu doux. Pelez les oranges à vif, récupérez le jus rendu. Pelez et émincez les betteraves en fines tranches. Disposez les betteraves et les oranges intercalées sur les assiettes.

Préparez la vinaigrette avec 2 cuillerées à soupe de jus d'orange, sel, poivre et l'huile au cumin grillé. Bien mélanger et versez sur les assiettes. Parsemez de persil ou de coriandre et servir bien frais.

Poulet au vinaigre

Préparation : 20 min

Cuisson : 1 heure

Pour 5 à 6 personnes

• 1 beau poulet
• 600 g d'oignons
• 50 g de beurre
• 1 c. à soupe d'huile
• 1 petit bouquet garni
• 1/2 verre de vinaigre à l'estragon
• 1/2 morceau de sucre
• 1 verre de bouillon de volaille
• 1/2 c. à café de poivre concassé
• 1 c. à café de paprika
• sel
• persil haché

Découpez le poulet en morceaux assez petits. Assaisonnez-les. Epluchez et coupez les oignons en quartiers assez fins. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient blonds. Gardez-les de côté. Dans la même cocotte, faites dorer les morceaux de poulet en les retournant de tous  côtés. Ajoutez le bouquet garni. Quand la viande est bien colorée, ajoutez les oignons, le morceau de sucre, le vinaigre et un verre de bouillon de volaille. Ajoutez le paprika, le poivre concassé, rectifiez l'assaisonnement. Laissez cuire environ 1 heure à feu doux et couvert. Otez le couvercle pendant les 10 dernières minutes pour que la sauce réduise et devienne onctueuse. Saupoudrez de persil haché avant de servir.

Astuce : Je réserve la carcasse du poulet pour obtenir un bouillon de volaille. Je la découpe en morceaux,  puis je la mets dans une casserole avec un bouquet garni, du sel et du poivre et je couvre d'eau froide. Je porte à ébullition et je laisse cuire pendant environ 20 minutes pour que le bouillon se parfume.

Cette recette est un document Amora.

Tartelettes grenobloises

Pour 8 grandes tartelettes (diam 12 cm)

Pâte sablée 

• 250 g de farine
• 150 g de beurre réfrigéré en morceaux 
• 100 g de sucre glace
• 50 g de poudre d'amande
• 1 oeuf

Garniture

• 50 g de sucre
• 75 g de miel
• 25 g de beurre
• 5 cl de crème fraîche
• 150 g de cerneaux de noix grossièrement hachés

Préparez la pâte sablée. Introduisez tous les ingrédients sauf l'œuf dans le bol du robot. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit sablé. Ajoutez l'œuf battu. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Formez une boule et mettez la au frais pendant 1/2 heure.

Étalez la pâte et foncez des moules à tartelettes que vous réfrigérez ensuite pendant encore 1/2 heure.

Préchauffez le four à 160 °C.

Recouvrez les tartelettes de papier sulfurisé sur lequel vous déposez des haricots (moi, j'utilise de petits cailloux...) pour empêcher que la pâte gonfle pendant la cuisson. Enfournez 10 minutes, puis retirez le papier et les haricots. Poursuivez la cuisson pendant encore 5 à 10 min. Les tartelettes doivent être cuites et juste dorées. Laissez refroidir.

Préparez le caramel au beurre salé. Dans une casserole, faites chauffer la crème à feu doux. Dans une autre casserole, faites fondre le sucre et le miel jusqu'à obtention d'un caramel clair. Hors du feu, ajoutez la crème et le beurre et mélangez pour que la préparation soit homogène,  ajoutez-y les noix grossièrement hachées . Démoulez les tartelettes et  et garnissez-les  avec le caramel aux noix. Laissez refroidir avant de consommer.

Tea time ...

Pour le goûter, je vous conseille la recette "so british" de gâteau à la betterave  délicatement parfumé à la cannelle et à l'orange et riche en noix, noisettes et amandes torréfiées .Un glaçage mascarpone sucre glace complète délicieusement l'ensemble. Cette recette peut également être réalisée avec des carottes.

A déguster avec "a cup of tea, of course !"

gâteau à la betterave

Pour 8 à 10 parts

cuisson 40 min.

• 200 g de beurre
• 200 g de sucre de canne blond
• 200 g de betterave crue
• 150 g de mélange de fruits à coque entiers (noix, noisettes, amandes...)
• 3 oeufs
• 1c. à café de bicarbonate (ou de levure chimique)
• 1/2 c. à café de cannelle moulue
• le zeste et le jus d'une orange
• 200 g de farine de riz (ou de froment)
• 3 c. à soupe de poudre d'amande

glaçage

• 100 g de mascarpone
• 200 g de sucre glace

Préchauffez le four à 180 ° C.

Beurrez un moule à manqué rond et profond de 20 cm de diamètre.

Epluchez la betterave et râpez-la.

Dans une poele à sec, faites griller les noisettes et les amandes (pas les noix, elles deviendraient huileuses). Réservez des noix pour le décor, puis avec l'aide du mixer, hachez grossièrement le reste des fruits à coque.

Avec l'aide d'une râpe, prélevez le zeste de l'orange et réservez-le. Pressez l'orange pour recueillir le jus.

Blanchissez le beurre fondu et le sucre dans un saladier. Incorporez la betterave râpée, les fruits à coque hachés, les jaunes d'oeufs, le zeste et le jus d'orange.

Dans un saladier séparé, mélangez la farine, la poudre d'amande, la cannelle et la poudre à lever. Incorporez le mélange à la betterave et remuez jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement en soulevant à la préparation.

Versez la pâte à gâteau dans le moule et mettez au four pour 40 à 50 minutes.

(Le gâteau est cuit si la lame d'un couteau ressort sèche)

A la sortie du four, démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir.

Mélangez le mascarpone et le sucre glace de manière à obtenir une crème épaisse et homogène, puis lissez ce glaçage sur le gâteau. Décorez avec les fruits coque que vous avez réservés.

Cette recette est extraite de la "Petite bible de la cuisine sans gluten" éditions Marabout.

Variante : remplacez la betterave par de la carotte.

Suggestion : Vous pouvez aussi utiliser des moules à muffins ou à cupcakes pour une présentation en parts individuelles... 

Une salade au goût asiatique

Pour ceux qui aiment le goût du gingembre, voici une recette de betteraves au gingembre qui devrait leur plaire. Très simple à réaliser, elle demande juste à mariner 1 heure, le temps de préparer la suite du repas...

betteraves au gingembre

Pour voir la vie en rose, rien ne vaut la betterave...

Je vous propose une entrée bien colorée avec cette salade de boulgour à la betterave. N'hésitez pas sur le persil ou la ciboulette qui se marie également très bien avec la betterave. Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter des graines de courge ou encore des noisettes ou des amandes concassées pour donner plus de croquant.

salade de boulgour à la betterave