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mardi 10 mars 2015

Soupe colorée pour humeur maussade...

Aujourd'hui, avec le retour de la grisaille, je vous propose ma "soupe arc-en-ciel". Elle est réalisée avec un reste de pintade aux choux peu orthodoxe car j'avais utilisé du chou blanc mais aussi du chou rouge ce  
qui a donné une belle couleur bleue à ce plat !!!! Et c'est pourquoi, dans ma soupe, nous retrouvons presque toutes les couleurs de l'arc-en-ciel : violet,bleu (chou rouge), vert (chou vert et épinard), jaune (bouillon au curcuma), orange (carottes), rouge (lardons), blanc (pintade et millet)...Une tranche de jambon qui restait a terminé aussi dans la soupe qui fût bien nourrissante comme vous pouvez le constater : 

Soupe arc-en-ciel

Pour 4 personnes :

  • un reste de pintade aux choux (viande, légumes et bouillon)
  • 1 poignée d'épinards émincés
  • 1/2 verre de millet décortiqué
  • 1/2 c. à café de curcuma
  • 1 pincée de piment de Cayenne


Versez le millet dans une casserole et ajoutez 2 volumes 1/2 d'eau froide. Comptez 20 minutes de cuisson avec couvercle. Le millet aura absorbé toute l'eau. Pendant ce temps, émincez la pintade ainsi que les morceaux de choux. Dans une grande casserole faites chauffer un peu de beurre dans lequel vous faites fondre la poignée d'épinards émincés. Ajoutez-y la pintade et ses légumes, le curcuma, le bouillon si vous en avez, sinon complétez avec de l'eau qui doit recouvrir l'ensemble. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez la pincée de Cayenne. Réchauffez le tout et ajoutez le millet quand il est cuit. 
Servez sans attendre. 

dimanche 1 mars 2015

Goûter pour les intolérants...

La recette du gâteau à la banane a déjà été donnée dans ce blog mais voici la version sans gluten, sans caséine et sans blanc d'œuf ! Je suis très satisfaite d'avoir réussi du premier coup cette recette modifiée. J'ai juste utilisé un mélange farine de riz et maïzena, le beurre est clarifié pour enlever la caséine et les blancs d'œufs sont remplacés par des graines de lin moulues que je fais gonfler dans l'eau chaude. Voili, voilou, c'est pas plus compliqué que cela. Je vous présente la dernière tranche...Les gourmands ont tout mangé !

Gâteau à la banane 
sans gluten,sans caséine, sans blanc d'œuf

  • 100 g de beurre clarifié
  • 150 g de sucre
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 2 c. à soupe de graines de lin 
  • 1/2 c. à café de vanille en poudre
  • 1 c. à café de bicarbonate alimentaire
  • 2 bananes
  • 100 g de farine de riz
  • 100 g de maïzena

Préchauffez le four th 6 180°C
Réduisez en poudre fine les graines de lin au moulin à café et mettez-les à tremper avec 6 cuillerées d'eau bien chaude. Battez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez les jaunes d'oeufs, les bananes écrasées, la vanille, le bicarbonate et les graines de lin. Mélangez bien puis ajoutez la farine tamisée et la maïzena. Mélangez.
Chemisez un moule à cake avec du papier cuisson (pour plus de facilité, je beurre le moule avant de le chemiser...) et versez la préparation.
Enfournez pour 40 à 50 min. Vérifiez la cuisson en piquant le milieu du gâteau avec un couteau, la lame doit ressortir sèche.