Nouvelle année ...

Pour cette nouvelle Année 2020,

je vous offre

mes vœux les plus gourmands !

Pour la reprise, je vous propose une salade d'hiver que vous pourrez décliner comme bon vous semble. Le potimarron pourra remplacer la patate douce, le mesclun prendra la place de la mâche, l'orange pourra avantageusement remplacer la pomme...Tout est permis à condition d'utiliser des produits de saison.

 Pour 4 personnes :

• 4 belles poignées de mâche
• 4 petites patates douces
• 1 pomme
• 1 échalote
• 1/2 magret fumé
• gésiers de canard confits
• 2 œufs  
• 1 grand bol de lentilles cuites
• 1 tasse de noix décortiquées
• 2 c. à s. huile de tournesol 
• 2 c. à s. huile de noix (facultatif)
• 1 c. à s. vinaigre balsamique
• sel, poivre du moulin

Faites cuire les œufs 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. 
Lavez et essorez la mâche.
Épluchez les patates douces, lavez-les et découpez-les en petits cubes. Faites-les rôtir sous le grill du four en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Lavez la pomme et découpez-la en 4 puis en petits morceaux. Réservez.
Épluchez et émincez l'échalote.
Découpez le magret en fines lamelles.
Réchauffez les gésiers dans une poêle.

Préparez une vinaigrette avec les huiles, le vinaigre, l'échalote, le sel et le  poivre.

Dans chaque assiette, disposez une poignée de mâche, quelques cuillerées de lentilles, les dés de patates douces, 1/2 œuf dur, quelques gésiers confits, des lamelles de magret fumé, des morceaux de pomme et terminez par les noix.
Arrosez de vinaigrette et dégustez !

Brocolis au diner...

Une seule recette de brocoli sur ce blog...Il est grand temps d'y remédier ! Une deuxième recette donc de brocolis au pistou de noix. Une recette que j'ai déjà expérimentée plusieurs fois en guise de repas du soir suivi d'un petit dessert du genre semoule, histoire de ne pas sortir de table avec la faim ! En début de mois, avec un gros bouquet de basilic venant de mon AMAP,  j'ai réalisé des pots de pesto qui attendent sagement leur heure. Cela m'a fait gagner un peu de temps avec la recette du jour, je n'ai eu qu'à ajouter les noix dans le pesto dans lequel j'avais déjà mis des graines de tournesol en guise de pignons...J'aime beaucoup cette recette extraite d'un Hors série Cuisine Actuelle, elle est simple et goûteuse, pourquoi s'en priver ?

 Brocolis au pistou de noix

Pour  6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 3 minutes

• 3 têtes de brocolis (750 g )
• 1 citron
• 3 gousses d'ail
• 50 g de cerneaux de noix
• 1 gros bouquet de basilic
• 60 g de parmesan
• 10 cl d'huile d'olive
• sel, poivre du moulin

Ôtez les queues de brocolis en les coupant à ras des bouquets. Epluchez les queues de brocolis et découpez-les en petits morceaux. Portez de l'eau à ébullition avec une cuillerée à soupe de gros sel : plongez les bouquets et les morceaux de brocolis dedans. Comptez environ 3 minutes de cuisson, égouttez-les et laissez tiédir.
Râpez le parmesan. Concassez les noix. Rincez et équeutez le basilic. Réservez des feuilles pour le décor, ciselez les autres.
Pelez et hachez les gousses d'ail. Mélangez le parmesan, le basilic, l'ail et les noix. Salez, poivrez, puis ajoutez petit à petit l'huile d'olive.
Découpez le citron en rondelles. Partagez les bouquets de brocolis en deux. Disposez-les dans un plat ou directement dans les assiettes. Nappez avec un peu de pistou et servez le reste en saucière. Décorez avec les rondelles de citron et le basilic. 
Dégustez tiède ou frais.

Cette recette est tirée du Hors-série Cuisine Actuelle Printemps 99.

Pour les becs sucrés...

Le sirop d'érable rapporté du Québec par notre amie Myriam m'a donné la nostalgie de la délicieuse recette de tarte au sirop d'érable de Mimie, une ancienne collègue à moi. Je ne faisais plus cette recette qui comprend un fond de pâte brisée, une garniture au sirop d'érable et aux noix et un couvercle en pâte feuilletée. 

Poussée par ma gourmandise, j'ai donc décidé d'adapter la recette pour les sans gluten que nous sommes. La pâte brisée s'est transformée en une pâte légèrement sucrée à base de farine de riz, de farine de pois chiche et de polenta, la garniture est fidèle à l'originale et le couvercle en pâte feuilletée à été complètement supprimé. 

Une gourmandise à refaire sans hésitation !

Tarte au sirop d'érable

Pour 6 personnes

Un fond de pâte brisée 
ou 
pour les sans gluten, un fond réalisé comme suit :

• 75 g de farine de riz
• 50 g de farine de pois chiche
• 75 g de polenta
• 1 c. à c. de gomme de guar
• 1 c. à c. de bicarbonate alimentaire
• 125 g de beurre ou 50 g d'huile d'olive
• 2 c. à s. de sucre
• 1 œuf battu

Garniture

• 240 ml de sirop d'érable
• 120 ml d'eau
• 3 c. à s. de maïzena
• 2 c. à s. d'eau froide
• 70 g de beurre ou de margarine
• 70 g de noix hachées + quelques cerneaux pour la décoration
  

Réalisation de la pâte sans gluten
Mixez les farines, la polenta, la gomme de guar, le bicarbonate, le sucre et le beurre ou l'huile jusqu'à obtention d'une chapelure fine. Ajoutez l’œuf et suffisamment d'eau froide pour obtenir une pâte que vous travaillez quelques minutes. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine de riz. Vous devez obtenir une pâte souple. Mettez la pâte en boule, couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure.

Chauffez le four à 200°

Réalisation de la garniture
Mettez le sirop d'érable et l'eau dans une casserole et faite bouillir 5 mn.
Délayez la maïzena dans l'eau froide et versez dans le sirop bouillant. Laissez cuire en remuant sans cesse jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et épais.
Retirez du feu, ajoutez le beurre et les noix, mélangez bien et laissez tiédir.

Étalez la pâte sans gluten au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte.  
Versez la garniture sur la pâte.
Faites cuire au four durant environ 30 min.

Quand la tarte est refroidi, décorez avec un nuage de sucre glace et des cerneaux de noix.

Servez avec glace à la vanille ou chantilly.

Suggestions : vous pouvez aussi recouvrir la tarte d'un couvercle en pâte feuilletée. 

Du tofu au menu...

Hier, après inventaire du frigo et l'envie de cuisiner sans produit carné, j'ai réalisé, en plat unique pour le déjeuner, un croque-monsieur de patates douces et crudités aux noix, une recette de Valérie Cupillard tirée de son excellent livre "Assiettes végétariennes et plats uniques". Comme toujours, l'assiette fût bien garnie et le mélange de textures et de saveurs très plaisant. A refaire sans hésiter.

Croque-monsieur de patates douces et crudités aux noix

Pour 4 personnes

Croque- monsieur :

• 3 patates douces à chair orange
• 100 g de tofu nature
• 1 petite c. à c. de 4 épices
• Sel, poivre
• 2 c. à s. d'huile de tournesol
• 1 oignon
• 1 c. à s. d'huile de tournesol
• 6 c. à s. de sauce de soja (tamari)

Crudités

• 2 betteraves crues
• 2 pommes
• 2 endives
• 1 poignée de cerneaux de noix
• 6 c. à s. d'huile de tournesol
• sel, poivre

Les patates douces
Epluchez les patates douces et coupez-les en tranches épaisses (d'un bon centimètre), placez-les dans le panier pour une cuisson à la vapeur.
Sur feu doux, réchauffez le tofu que vous écrasez à la fourchette en incorporant le 4 épices, salez, poivrez.
Vérifiez la cuisson des patates douces en les piquant avec la pointe d'un couteau, elles ne doivent pas être trop cuites pour ne pas tomber en purée.
Faites revenir quelques minutes un oignon haché dans un peu d'huile, versez la sauce de soja, remuez bien, éteignez le feu.

Les crudités
Epluchez les betteraves et râpez-les (grille fine)
Epépinez les pommes et détaillez-les en lamelles. Tranchez les endives en rondelles. Mixez les noix plutôt finement. Dans un petit bol, mélangez l'huile avec le sel, le poivre et les noix hachées.

L'assiette composée
Dans chaque assiette, disposez un petit tas de betteraves râpées, entourez-le de lamelles de pommes, parsemez de morceaux d'endives. Nappez de sauce aux noix. 
A côté, montez les croque-monsieur : entre deux rondelles de patates douce, déposez une cuillerée de tofu épicé. Sur chaque croque-monsieur versez un peu de sauce soja-oignon.

Cette recette est extraite du livre de Valérie Cupillard "Assiettes composées et plats uniques" édition La plage.

Gâteau pour les intolérants au gluten, à la caséine et au blanc d'oeuf...

Il y a bientôt un mois, j'ai eu confirmation de ce que je craignais : je dois désormais me priver de tout ce qui contient du gluten, du blanc d'œuf ainsi que tous les produits laitiers et bien d'autres aliments tels que les amandes, les noisettes, les petits pois, les haricots blancs et rouges, les épinards pour n'en citer qu'une partie !.....Un vrai casse tête qui m'oblige à modifier complètement ma façon de cuisiner. 

Mais gourmande comme je suis, il n'est pas question que je me prive de tout et surtout pas de dessert !!! 

J'ai donc tenté la recette du gâteau à la betterave sans gluten, sans beurre et sans blanc d'oeuf. J'ai utilisé de la farine de quinoa, et pour le blanc d'œuf de la fécule de pomme de terre et de la graine de lin moulue mélangée à son double volume d'eau. Le résultat a été excellent, je me suis régalée pendant plusieurs jours avec ce gâteau betterave et noix qui se conserve bien au réfrigérateur.

Gâteau à la betterave 
sans gluten, sans beurre et sans blanc d'oeuf

Pour 6 parts

un moule de 17 cm de diamètre

• 100 g d'huile d'olive
• 100 g de sucre de canne blond
• 100 g de betterave crue épluchée et râpée
• 75 g de noix hachées (ou autres fruits coque)
• 2 jaunes d'oeufs 
• 2 c. à soupe de fécule
• 1 c. à soupe de graines de lin moulues fin trempées 10 min dans 2 c. à soupe d'eau
• 1 c. à café de bicarbonate alimentaire ou de levure sans gluten
• le zeste et le jus d'une 1/2 orange non traitée
• 100 g de farine de quinoa (ou de farine de riz)
• 3 c. à soupe de noix de coco (ou de poudre d'amande)
• 1 c. à café de sel fin

Chemisez de papier sulfurisé un moule à gâteau rond et profond de 17 cm de diamètre (j'ai pris un moule à charlotte).

Mélangez l'huile et le sucre dans un saladier. Incorporez la betterave, les noix hachées et les jaunes d'oeufs.

Mélangez le bicarbonate, le zeste et le jus d'orange, la farine et la noix de coco, les graines de lin moulues avec leur eau et la fécule dans un autre saladier. Incorporez le mélange à la betterave et remuez jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

Versez la pâte à gâteau dans le moule et mettez dans le four préchauffé à 180° C pour 45 à 50 minutes. Sortez le gâteau quand il est cuit et laissez-le refroidir sur une grille.

Les douillons : hummmmm, c'est bon !

Pour bien commencer l'année, un dessert pas bien compliqué à réaliser si vous avez une pâte feuilletée toute prête dans votre frigo (pardon, réfrigérateur !) et aussi des pommes, bien sûr. Les douillons aux pommes, ce sont des pommes au four en version amélioriée. Les pommes sont fourrées avec des fruits secs et parfumées à la cannelle, avec un peu de beurre et surtout, elles sont enveloppées dans une pâte qui peut être feuilletée ou brisée, c'est comme vous voulez...

Très bonne année à tous !

douillons aux pommes

Pour 6 personnes

• 6 pommes de type reinettes ou canada
• 150 g  de sucre
• 60 g de beurre
• 2 c. à soupe de raisins secs
• 12 noix émiettées
• 2 c. à café de cannelle
• 1 jaune d'oeuf
• 2 disques de pâte feuilletée au beurre

Préchauffez le four à 220 °C

Épluchez les pommes et creusez-les dans leur milieu. Faites-leur des incisions et roulez-les dans deux cuillerées à soupe de sucre mélangé à la cannelle. 

Découpez chaque disque de pâte feuilletée en 3 parts égales. Disposez une pomme évidée sur chaque portion de pâte. Garnissez l'intérieur des pommes avec des raisins, des noix, une cuillerée à café de sucre et une noisette de beurre. Fermez la pâte en ramenant les pointes et la partie arrondie sur le dessus en formant un tortillon et soudez délicatement les bords pour que la pomme soit bien enfermée. Disposez les pommes en pâte sur une tôle garnie d'un papier sulfurisé et badigeonnez-les de jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait ou d'eau.

Enfournez pendant 25 à 30 minutes. Servez tiède nature ou avec un peu de crème.

Un gâteau aux pommes façon crumble...

En possession d'un stock de pommes, je tente de nouvelles recettes. En voici une particulièrement savoureuse que l'on m'a fait goûter et transmise l'année dernière mais que je n'avais  pas encore essayée personnellement. C'est chose faite avec ce gâteau crumble aux pommes.  Les fruits : pommes et abricots secs,  sont pris en sandwich dans une pâte à gâteau. Le croustillant que l'on retrouve aussi sous les pommes et sur le gâteau est quant à lui, composé de noix, noisettes et amandes hachées mélangés avec du beurre, du sucre roux et de la cannelle, je ne vous dis que celà...Une petite gourmandise à déguster au goûter ou à la fin d'un repas un peu léger et pourquoi pas avec une crème anglaise. 

gâteau crumble aux pommes

Pour 8 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson  : 1h 10

Pour la garniture

• 250 g de pommes pesées, pelées, épépinées et coupées en dés
• 100 g d'abricots secs coupés en morceaux
• 50 g de sucre en poudre

Pour le crumble

• 80 g d'un mélange noisettes, amandes et noix concassées 
• 1/2 c. à café de cannelle en poudre
• 120 g de sucre roux en poudre

Pour la pâte à gâteau

• 75 g de beurre 
• 75 g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 175 g de farine
• 1 c. à café de levure chimique (ou de bicarbonate)
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• le jus de 1/2 citron

Préchauffez le four th. 185 °C.

Chauffez les pommes, les abricots, le sucre et 2 c. à soupe d'eau dans une casserole sur feu doux, pour faire fondre le sucre. Cuisez 10 min en tournant. Laissez refroidir.

Préparez le crumble : au robot ou à la main, pétrissez le sucre, la cannelle, les fruits secs et le beurre de manière à obtenir de grosses miettes.

Préparez la pâte à gâteau : battez le beurre et le sucre pour obtenir une pommade mousseuse. Incorporez les oeufs un à un en battant, puis la farine, enfin la crème et le jus de citron.

Versez la moitié de cette préparation dans un moule à manqué anti-adhésif de 22 cm ou dans un plat à gratin recouvert de papier sulfurisé beurré. Lissez la surface. Parsemez dessus la moitié du crumble. Recouvrez du mélange pommes - abricots, puis du reste de pâte à gâteaux. Terminez avec le reste de crumble.

Enfournez 1 h  à mi-hauteur du four. Le gâteau doit être ferme au toucher.

Laissez tiédir 5 min dans le moule, démoulez.

Suggestion : Servir chaud avec une crème anglaise ou froid pour le goûter.

Info : ce gâteau peut être congelé et gardé sans problème dans un sac  plastique pendant 6 mois. Décongélation 4 h à l'air ambiant.

Un déjeuner bien gourmand

Dimanche, pour déjeuner, je nous avais préparé à tous les deux un petit menu gastronomique... avec en entrée : un carpaccio de betteraves et oranges, suivi d'un poulet au vinaigre et en dessert...des tartelettes grenobloises aux noix et caramel au beurre salé !

Pas de quoi mourir d'inanition comme vous pouvez le constater...

Le poulet et les betteraves viennent de notre Amap. Les pommes de terre ont été découvertes par hasard, samedi, dans le jardin au cours d'un nettoyage de saison ! Quant aux noix, elles nous ont été gracieusement offertes par A. et P.

Bon, aujourd'hui encore, il reste du poulet et des tartelettes, on sait aussi être raisonnables ! car comme le disait si bien Pierre Dac : "La goinfrerie est à la gastronomie ce que la  muflerie est à la courtoisie."

Carpaccio de betteraves et oranges

Pour 4 personnes

• 3 betteraves rouges cuites
• 2 oranges bien sucrées
• persil plat ou coriandre
• 1 c. à café de graines de cumin
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

Faites dorer les graines de cumin à sec dans une poêle. Arrosez d'huile et laissez frire quelques minutes à feu doux. Pelez les oranges à vif, récupérez le jus rendu. Pelez et émincez les betteraves en fines tranches. Disposez les betteraves et les oranges intercalées sur les assiettes.

Préparez la vinaigrette avec 2 cuillerées à soupe de jus d'orange, sel, poivre et l'huile au cumin grillé. Bien mélanger et versez sur les assiettes. Parsemez de persil ou de coriandre et servir bien frais.

Poulet au vinaigre

Préparation : 20 min

Cuisson : 1 heure

Pour 5 à 6 personnes

• 1 beau poulet
• 600 g d'oignons
• 50 g de beurre
• 1 c. à soupe d'huile
• 1 petit bouquet garni
• 1/2 verre de vinaigre à l'estragon
• 1/2 morceau de sucre
• 1 verre de bouillon de volaille
• 1/2 c. à café de poivre concassé
• 1 c. à café de paprika
• sel
• persil haché

Découpez le poulet en morceaux assez petits. Assaisonnez-les. Epluchez et coupez les oignons en quartiers assez fins. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient blonds. Gardez-les de côté. Dans la même cocotte, faites dorer les morceaux de poulet en les retournant de tous  côtés. Ajoutez le bouquet garni. Quand la viande est bien colorée, ajoutez les oignons, le morceau de sucre, le vinaigre et un verre de bouillon de volaille. Ajoutez le paprika, le poivre concassé, rectifiez l'assaisonnement. Laissez cuire environ 1 heure à feu doux et couvert. Otez le couvercle pendant les 10 dernières minutes pour que la sauce réduise et devienne onctueuse. Saupoudrez de persil haché avant de servir.

Astuce : Je réserve la carcasse du poulet pour obtenir un bouillon de volaille. Je la découpe en morceaux,  puis je la mets dans une casserole avec un bouquet garni, du sel et du poivre et je couvre d'eau froide. Je porte à ébullition et je laisse cuire pendant environ 20 minutes pour que le bouillon se parfume.

Cette recette est un document Amora.

Tartelettes grenobloises

Pour 8 grandes tartelettes (diam 12 cm)

Pâte sablée 

• 250 g de farine
• 150 g de beurre réfrigéré en morceaux 
• 100 g de sucre glace
• 50 g de poudre d'amande
• 1 oeuf

Garniture

• 50 g de sucre
• 75 g de miel
• 25 g de beurre
• 5 cl de crème fraîche
• 150 g de cerneaux de noix grossièrement hachés

Préparez la pâte sablée. Introduisez tous les ingrédients sauf l'œuf dans le bol du robot. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit sablé. Ajoutez l'œuf battu. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Formez une boule et mettez la au frais pendant 1/2 heure.

Étalez la pâte et foncez des moules à tartelettes que vous réfrigérez ensuite pendant encore 1/2 heure.

Préchauffez le four à 160 °C.

Recouvrez les tartelettes de papier sulfurisé sur lequel vous déposez des haricots (moi, j'utilise de petits cailloux...) pour empêcher que la pâte gonfle pendant la cuisson. Enfournez 10 minutes, puis retirez le papier et les haricots. Poursuivez la cuisson pendant encore 5 à 10 min. Les tartelettes doivent être cuites et juste dorées. Laissez refroidir.

Préparez le caramel au beurre salé. Dans une casserole, faites chauffer la crème à feu doux. Dans une autre casserole, faites fondre le sucre et le miel jusqu'à obtention d'un caramel clair. Hors du feu, ajoutez la crème et le beurre et mélangez pour que la préparation soit homogène,  ajoutez-y les noix grossièrement hachées . Démoulez les tartelettes et  et garnissez-les  avec le caramel aux noix. Laissez refroidir avant de consommer.

Des bettes bien gourmandes...

Les bettes étant bien de saison, les voila encore au menu de ce midi. Comme dernièrement avec les  bettes aux pistaches, pignons et raisins que je vous proposais en octobre (voir post Si les bettes vous embêtent... ), j'ai encore fait ma "petite tambouille" en supprimant de la recette d'origine la pâte feuilletée pour ne conserver que la garniture du börek aux bettes et aux noix.

Et c'est ainsi que l'on obtient des bettes aux noix et feta très savoureuses malgré l'absence de leur enveloppe de pâte croustillante.

bettes aux noix et feta

Pour 4 personnes :

• 800 g de bettes
• 2 oignons  
• 150 g de feta
• 100 g de cerneaux de noix
• 6 c. à s. d’huile d’olive
• 25 g de beurre
• 1 œuf
• 10 cl de crème fraiche (ou crème de soja)
• 1 c.à c. de paprika doux en poudre
• Sel, poivre

Epluchez les bettes, lavez-les, puis coupez-les grossièrement. Pelez et hachez finement les oignons. Coupez la feta en dés. Hachez grossièrement les noix.

Faites chauffer 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive avec 3 cuillerées à soupe de beurre  dans une grande sauteuse. Faites y revenir les oignons et les noix pendant 3 mn. Ajoutez-y les bettes et laissez revenir pendant 2 minutes en remuant. Arrosez avec un verre d'eau et poursuivez la cuisson à couvert et en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient tendres. En fin de cuisson, ajoutez œuf battu mélangé à la crème puis les  dés de feta . Relevez avec du paprika, du sel et du poivre.

Tea time ...

Pour le goûter, je vous conseille la recette "so british" de gâteau à la betterave  délicatement parfumé à la cannelle et à l'orange et riche en noix, noisettes et amandes torréfiées .Un glaçage mascarpone sucre glace complète délicieusement l'ensemble. Cette recette peut également être réalisée avec des carottes.

A déguster avec "a cup of tea, of course !"

gâteau à la betterave

Pour 8 à 10 parts

cuisson 40 min.

• 200 g de beurre
• 200 g de sucre de canne blond
• 200 g de betterave crue
• 150 g de mélange de fruits à coque entiers (noix, noisettes, amandes...)
• 3 oeufs
• 1c. à café de bicarbonate (ou de levure chimique)
• 1/2 c. à café de cannelle moulue
• le zeste et le jus d'une orange
• 200 g de farine de riz (ou de froment)
• 3 c. à soupe de poudre d'amande

glaçage

• 100 g de mascarpone
• 200 g de sucre glace

Préchauffez le four à 180 ° C.

Beurrez un moule à manqué rond et profond de 20 cm de diamètre.

Epluchez la betterave et râpez-la.

Dans une poele à sec, faites griller les noisettes et les amandes (pas les noix, elles deviendraient huileuses). Réservez des noix pour le décor, puis avec l'aide du mixer, hachez grossièrement le reste des fruits à coque.

Avec l'aide d'une râpe, prélevez le zeste de l'orange et réservez-le. Pressez l'orange pour recueillir le jus.

Blanchissez le beurre fondu et le sucre dans un saladier. Incorporez la betterave râpée, les fruits à coque hachés, les jaunes d'oeufs, le zeste et le jus d'orange.

Dans un saladier séparé, mélangez la farine, la poudre d'amande, la cannelle et la poudre à lever. Incorporez le mélange à la betterave et remuez jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement en soulevant à la préparation.

Versez la pâte à gâteau dans le moule et mettez au four pour 40 à 50 minutes.

(Le gâteau est cuit si la lame d'un couteau ressort sèche)

A la sortie du four, démoulez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir.

Mélangez le mascarpone et le sucre glace de manière à obtenir une crème épaisse et homogène, puis lissez ce glaçage sur le gâteau. Décorez avec les fruits coque que vous avez réservés.

Cette recette est extraite de la "Petite bible de la cuisine sans gluten" éditions Marabout.

Variante : remplacez la betterave par de la carotte.

Suggestion : Vous pouvez aussi utiliser des moules à muffins ou à cupcakes pour une présentation en parts individuelles...